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溪边之兰

阳光永驻心底,用点滴,琐碎记录生命轨迹,相遇是在心里而非路上,惜缘勿攀

 
 
 

日志

 
 

【转载】素食食谱(1)  

2017-02-10 16:27:54|  分类: 悟佛参佛 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自唯一《素食食谱(1)》
{素食食谱}

珍珠丸子

????   配料:长糯米1杯、素肉碎1/2杯、老豆腐1块、荸荠末1/3杯、面粉2大匙
?   制作方法:
?   1.糯米洗净泡水4小时,沥干。
?   2.素肉碎用油炒过,加入其余材料拌匀,做成如乒乓球大小的丸子,再沾裹糯米,上锅大火蒸8分钟即可

翡翠豆腐

???   配料:豆腐一盒、菠菜200克,香菇6只、胡萝卜末少许
?   制作方法:
?   先将菠菜洗净,去梗,取叶,剁成泥状。豆腐沥干,压碎,放入菠菜泥,加盐一茶匙,糖少许,香油,蛋白1个,淀粉1大匙,白胡椒粉少许,拌匀。将上述材料置于抹过油的微波炉容器内,以强微波7分钟炖煮后,扣于大盘。再将香菇切丁,与胡萝卜末一起加入适量鲜汤或水,以强微波5分钟煮滚,迅速拌入调匀的水淀粉勾芡,再滴入香油,一道清香美味的翡翠豆腐大功告成了。

红薯粥

????   配料:甘薯250克 粳米100克 白砂糖30克
?   制作方法:
?   1. 将新鲜红薯洗净,连皮切成小块。
?   2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出沥水。
?   3. 将红薯块和粳米一同放入锅内,加入约1000毫升冷水煮至粥稠,依个人口味的酌量加入白糖,再煮一二沸即可。

豆腐沙拉

??????   配料:豆腐2大块,芝麻酱2大匙,姜末1大匙,辣油1茶匙,酱油1大匙,糖1/2茶匙,盐1/4茶匙,开水2大匙,麻油 1/2茶匙
?   制作方法:
?   1、 豆腐以冷开水冲净后,浸泡与盐水中6小时,使其入味。?   2 、调味汁拌匀淋于豆腐上,可冷藏后食用,食前可放些香菜或海苔碎片。

香脆锅巴

????      配料:大米锅巴150克、熟芝麻5克。花生油500克(实耗油50克)、椒盐、麻油5克。
?      制作方法:
?    1、锅巴改成小块,放入碟内待用。
?    2、先把锅巴小块撒上少许清水,再把生芝麻撒到锅巴上,一定要粘上。
?    3、烧锅下油,待油温120度,放入锅巴炸至金黄香脆入碟,撒入椒盐,再淋入麻油即可。

土豆泥

???     配料:土豆六个 黄油一汤匙 盐一小撮 酱油少许 香菜少许 牛奶四分之一碗
?     制作方法:
?   将土豆洗净煮熟,捣成泥状,一边捣,一边加入黄油、盐、酱油和牛奶,捣碎、捣匀后,装盘,洒上香菜末。这是三人分量,配以下面的色拉或热汤。

百合红枣粥

????   配料:江米30克勤克俭,百合9克,红枣10枚,白糖适量
?   制作方法:
?   1、先将百合用开水泡一次,以沏支一部分苦味。
?   2、江米淘净,和百合、红枣用文火缓熬成粥,加白糖适量即成。
   功效:这一种粥,特别适合女性朋友。江米甘平,能益气止汗百合甘苦微寒,能清热安神,治虚火、利二便函。辅以红枣甘温,养心补血安神。对植物神经紊乱、更年期综合症、有清虚火、安心神、治失眠之疗效。

四龙吐珠

?????     配料:花生200公克、毛豆200公克、生香菇4朵、红萝卜100公克、盐1匙、味素1匙、香油1匙
?     制作方法:
?      a、红萝卜、生香菇洗净、切丁,毛豆、花生洗净备用。
?      b、将(1)料全部一起过水烫熟
?      c、热锅油,放入(2)、调味料和少许水,炒匀炒熟即可。
 

家常豆腐

???      配料:豆腐1块、青椒半个、红椒1个、红萝卜1小段、洋菇6朵、玉米笋3支、木耳少许、酱油1/2小匙、味精1/2小匙、豆瓣酱1/2小匙、辣椒酱1/2小匙、糖1/2小匙
?     制作方法:
    ?     A、豆腐切片用7分热油炸成金黄色,捞起沥油备用。
   B、青椒、红萝卜、洋菇、玉米笋切片,木耳切小块,红椒切小段,均备用。
   C、红椒先下锅略炒,再加入青椒、红萝卜、洋菇、玉米笋、木耳一起拌炒。
   D、加入水和所有调味料拌炒均匀,再倒入炸好的豆腐同煮约1分钟,即可用太白粉水勾茨,并滴入香油增香。

妙手豆皮素菜卷

?????     配料:豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净,切丝。青红椒切丝。
?     制作方法:
?香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中,加花生油、糖、味精、盐、酱油、湿淀粉搅拌。
?  豆皮分四分,每分三张切开,把这些配料放在豆皮上,卷好,切掉多于部分,用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
?  上海青去叶留心,下开水灼一下,摆盘。用花生油、盐、味精、湿淀粉调成汁,烧开淋在豆皮上,淋点香油。

无所不能的南瓜——【南瓜蒸饺】

?????    配料:馅、南瓜泥、面粉
?   制作方法:
  1、南瓜蒸熟捣烂成泥,趁热加入面粉,和成温面团。
  2、切成比平时煮饺子稍大一点的剂子。
?   3、擀皮,包馅。
  4、包成蒸饺。开水上锅,蒸15分钟即可。

如意金砖:豆腐

???   配料:盒装山水豆腐、菜胆、发湿黄耳、发湿榆耳、白糖、老抽、盐、花生油、生粉、汤等。
?    制作方法:
  1、把豆腐切成长方形,要稍薄一点;黄耳、榆耳切成小块。
?  2、烧油至七成熟,油温一定要够,然后把豆腐放下去炸至金黄色,捞出来放进碟里。
?  3、把菜胆用水稍微煮一下,煮的时候要放入油、盐,让它入味。然后放调味料把菜胆炒熟,起碟放在豆腐之间。
?  4、把黄耳、榆耳用汤滚煨,要放少许绍酒和盐到汤里。
?  5、最后用糖、老抽调味后勾芡,再浇在豆腐和青菜上面。?

炸烹茄条

??      主料:嫩茄子300克。配料:尖椒10克、胡萝卜10克、湿淀粉75克,色拉油750克。调料:碘盐5克,蘑菇精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,香菜3克。
?      制作方法:
    1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入湿淀粉挂糊抓匀。
   (2)姜切丝,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、蘑菇精、糖、醋等兑成汁待用。
?   (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。
?   (4)勺内放底油,烧热后放姜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。关键:茄条要炸挺实,才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些,口感好。
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